Noir collection (Tmavá čokoláda)
Přehled
Ecuador
Boby Nacional mají velmi vysoký obsah kakaa což činí jejich chuť bohatou na aroma a velmi jemnou, ale zároveň i přesně vyváženou.
Při ochutnání ve vás tato čokoláda vyvolá vůni čerstvých květin se zemitým podtónem.
Costa Rica
Je to silná čokoláda s nahořkle kávovým podtónem. Její jedinečnou chuť dotváří aroma kouře a dřevin.
- Obsah kakaa min 64,5%
- Kakaové boby Trinitario
- Aroma: hořké, kouřové, dřevité, kávové
- Zpracovatelnost:
- Temperování při nižších teplotách než u klasické čokolády
- Dobrá pro mousse, ganache, náplně
Papua New Guinea
Tato čokoláda je charakteristická vůní whisky a kouře a lehkým podtónem kakaových kyselin. Má jemnou tabákovou příchuť a houbové aroma a právě proto, je radostí pro všechny gurmány a labužníky.
- Obsah kakaa min 64,5%
- Kakaové boby Trinitario
- Aroma: tabákové, kouřové, whisky, kyseliny
- Zpracovatelnost:
- Temperování při nižších teplotách než klasická čokoláda.
Peru
Má nahořklou čokoládovou chuť s příchutěmi čerstvého a sušeného ovoce.
- Obsah kakaa min 64,5%
- Typ kakaových bobů Criollo a Trinitario
- Aroma: hořká čokoláda, sušené ovoce
- Zpracovatelnost:
- Temperování na nižší teplotu než klasická čokoláda